Найден новый механизм борьбы с усталостью

Исследователи из Пущинского научного центра РАН обнаружили, что гидролизат соевого белка увеличивает физическую выносливость в 2,5 раза эффективнее традиционных белковых добавок. Традиционно считается, что ключевой аспект адаптации к физическим нагрузкам – высокое потребление белка как источника аминокислот. Данное исследование предлагает взглянуть на проблему иначе: пептиды могут работать как сигнальные молекулы, улучшая энергетический обмен в клетках.

Научный коллектив в составе сотрудников Института биологического приборостроения РАН, Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН и филиала Института биоорганической химии РАН провёл серию экспериментов на крысах. Результаты, опубликованные в журнале Discover Food (https://link.springer.com/article/10.1007/s44187-026-00815-1), открывают новые перспективы для создания функциональных продуктов питания и добавок, направленных на повышение выносливости и борьбу с утомляемостью, на основе натурального сырья.

Как проводился эксперимент

В течение 45 дней исследователи сравнивали три группы животных, получавшие:
• молочно-сывороточный белок
• гидролизат соевого белка
• смесь свободных аминокислот
Для оценки выносливости применялся стандартный тест вынужденного плавания, каждое животное прошло 12 таких тестов.

Результаты

Группа животных на соевом гидролизате увеличила время активного плавания на 511%.
Группы на сывороточном белке и смеси аминокислот показали рост лишь на 200%.
«Соевый белок был выбран за доступность, питательную ценность и известные полезные свойства. В отличие от многих исследований, где пептиды тщательно фракционируют, мы использовали гидролизат после обработки всего одним ферментом, без дорогостоящих процедур очистки», — отмечает Евгений Согорин, ведущий научный сотрудник Института биологического приборостроения РАН.
«Центральной находкой нашей работы является отсутствие относительного роста концентрации аминокислот в крови группы чемпионов. Мы ожидали увидеть всплеск содержания аминокислот в крови, который, по изначальному предположению, должен был коррелировать с результативностью. Однако повышения концентрации не было у самых выносливых животных. Это заставило нас задуматься о других механизмах. Мы предполагаем, что в случае этого гидролизата соевого белка ключевую роль играют те самые пептиды – обломки белка, которые мы получили. Возможно, сами пептиды или продукты их дальнейшего расщепления могут выступать как сигнальные молекулы, улучшая энергетический обмен в мышцах или печени. Есть также гипотеза, что пептиды могут влиять на нейротрансмиттеры, связанные с мотивацией и восприятием утомления», – отмечает Никита Поздняков, научный сотрудник Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН.

Практическое применение

Результаты работы открывают перспективы для создания функциональных продуктов питания для спортсменов, добавок для людей с повышенными физическими нагрузками, средств помощи при синдроме хронической усталости.
Сейчас исследователи работают над тем, чтобы определить, какие именно пептиды в смеси наиболее активны, и расшифровать молекулярные механизмы их действия. Для более глубокого изучения этой проблемы предполагается привлечь специалистов из разных научных областей.
«Наша конечная цель — не просто констатация факта, а расшифровка молекулярной „инструкции“, которую даёт нам этот соевый гидролизат», — резюмирует Евгений Согорин.